料理MIT╱酸

味分酸甜苦辣。說到酸，不少人會聯想到酸中帶辣、帶甜的泰國菜。中國東北的酸白菜也是令不少人想到會流口水的滋味。日本的土佐醋及米醋，是如何融入菜餚？歐洲為了保存食材，又使用了什麼樣的醋漬法？本期料理MIT 邀請四位主廚來為我們示範各種不同的酸，如何運用在料理中。