預防李斯特菌5要點

今年3月在澳大利亞、南非等地，都曾爆發民眾感染李斯特菌的事件，臺灣近年雖未出現李斯特菌食品中毒案例，但若吃了受污染的食品，仍有感染的風險，食品藥物管理署（以下稱食藥署）提醒民眾，食用新鮮蔬果前應清洗乾淨，製備肉類產品應澈底加熱，並即早享用，確保飲食安全。李斯特菌廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生植物和哺乳動物的糞便中，易受污染之食品包括水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等。由於該菌具有耐鹽、在低溫下仍可生長繁殖之特性，且對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱的患者，具有潛在致死的風險，因此仍要注意飲食衛生安全，以避免感染，食藥署並提供消費者預防李斯特菌的5要原則如下。