炎夏重「五要」嚴防食品中毒

天氣炎熱，又到了食品中毒高峰的季節。台灣高溫多濕的氣候容易讓各種微生物快速繁殖，若稍有不慎，就可能發生食品中毒。建議民眾切記落實「五要」原則，多加留意食物製備、烹調及儲存過程中各個環節的衛生安全，嚴防食品中毒。1.要洗手　調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮。2.要新鮮　食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。3.要生熟食分開　用不同器具處理生熟食，避免交互污染。4.要澈底加熱　超過70°C細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度　低於7C才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。