慎選花生製品以防黃類毒素中毒

黃麴毒素是造成肝癌的重要原因之一，美味的花生製品可能潛藏黃麴毒素，無法讓消費者安心地大快朵頤。為了保障消費者的食用安全，衛生署一直將花生製品的黃麴毒素列為重點監測項目之一，遇有不符合衛生標準的情形時，立即追蹤貨品來源並進行銷毀。黃麴毒素對健康會造成什麼危害呢？消費者要怎樣選購花生製品及如何保存，才可兼顧美食與健康呢？衛生署藥物食品檢驗局近日在各地傳統市場、超級市場或食品商行，共抽驗花生製品108件，包括花生糖（含花生酥、花生角）、花生醬、花生粉及粒狀花生，多數產品的黃麴毒素檢驗結果均符合我國衛生標準限量15ppb的規定（ppb，ug/kg，亦即十億分之一），但仍有12件花生糖（含花生酥、花生角）發現含有超量的黃麴毒素。經深入追查發現，雖然這些檢體來自不同縣市，但皆由越南進口，其中黃麴毒素最高者更達240.4ppb，比規定限量多出16倍（檢驗詳細內容可至藥檢局網頁www.nlfd.gov.tw查詢）。黃麴毒素究竟會對身體造成什麼危害，而讓人聞之色變呢？