內門辦桌，文化品味

2005年喬健教授的一場演講中——【中華飲食文化的小傳統：以高雄縣內門鄉「辦桌」行業為例】，是內門辦桌與學術研究的第一次連結。喬健教授引用人類學家Robert Redfield所提出的「大傳統」、「小傳統」之文化性概念，將內門辦桌與小傳統做了相當完整的詮釋。時間飛逝，將近十年的時間，透過創新傳統（invented tradition）的行銷方式，內門辦桌已成功打出名號，在台灣的辦桌市場，獨樹一幟。