時而高貴，時而平價的好味道──高麗菜

高麗菜為甘藍（Brassica oleraceae L.Var.Capitata） 之俗名，起源於地中海沿岸，其野生種為不結球植物，經自然及人工選育，逐漸形成不同類型之甘藍，何時傳入臺 灣已不可考，但日據時期才較普遍推廣成為新興蔬菜，為臺 灣目前栽培面積最多之葉菜，年栽培面積約 7,500 公頃。甘藍性喜冷涼氣候，臺灣地處亞熱帶，夏季高溫冬季冷涼，使平地甘藍之生產受限於季節，為滿足全年市場消費需求，50 年代在「上山下海」等經建計畫目標下，夏季於高冷地 及秋冬季於平地栽培，已成臺灣甘藍周年生產之固定模式。