楊梅兩色凍．咖哩餃子

在戰地金門成長的許總監，從小就對「吃的製作」很有興趣。國二那年。因為村子廟口拜拜，靠著平日母親作菜的印象幫身體微恙的母親煮了幾道有模有樣的辦桌菜，開啟了對廚藝研究的喜愛。從軍詩期，許總監在七海官邸擔任聯合警衛士官，利用時間取得專科學校鑑定考試食品工程業；並有機會調到蔣經國總統食勤組擔任反謀害士官兼廚師之後更到蔣孝勇公館擔任廚師。退伍後，在桃園圓山空航餐點供應站，擔任熱餐廚副領班，並在京兆尹從外場兼職做起直到擔任品質總監，迄今已二十多年，目前是中式麵食加工技術士檢定監評委員的許總監，擅長中餐、中式點心及素食，從事餐飲業近三十年最大的興趣仍是學習餐點，研究飲食期許自己與時並進，繼續為餐飲業服務。