客家菜與「台灣料理」

客家菜在台灣餐飲界的崛起，也跟台菜的興起一樣，都拜台灣政治民主化之賜，才能從被壓抑成「小吃」或「家常菜」的位置，提升到「料理」的地位。原住民菜和客家菜同樣也都是民主化才受到重視的「族群料理」。族群菜餚和地方風味菜色能被欣賞，其實也代表一個社會民主、自由、多元和開放的指標，就這點而言，台灣確實做到了。愈來愈多的國內旅遊觀光指南都以在哪裡可以吃到當地美食來做為導覽內容，就是明證。