法式油封鴨腿‧法式油封鮪魚尼斯沙拉

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篇名	法式油封鴨腿‧法式油封鮪魚尼斯沙拉
作者	游淑貞
中文摘要	這道菜餚為法國西南方的傳統料理，只有重要節慶時，才能品嘗。由於當時沒有很好的封存技術，而油封法可使鴨腿保存較久的時間。
起訖頁	104-107
刊名	料理‧台灣
期數	201609 (29期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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