新鮮蝦仁與加工蝦仁真面目

蝦的性質溫熱，營養成分包含：蛋白質、維生素A、維生素B 群、鈣、鐵、磷、鋅。而蝦中含有一種牛磺酸 （taurine） 的物質，不僅能夠降低膽固醇、保護肝臟的健康，亦可保護心血管系統、防止動脈硬化、防止體脂肪氧化、提神、降低重金屬等環境汙染物對身體肝、腎及腦神經之傷害。