對小吃業者應有的尊敬

時令進入驚蟄節氣、萬物蓬勃初長。新春啟始，身為餐飲產業的一員，亦期許自己能更精進更追求卓越。長久來我喜愛走訪各地的小吃店家，這些店家都是延續幾代的傳承，如：第四代經營的台北橋頭美珠滷肉飯；施家鮮肉湯圓的老闆是難得早年大學生願意接母親的攤子；及堅持父訓製作的南昌街劉記四神湯；還有很多肉羹、雞肉飯、包子店、油飯等等。他們對自己的產品十分謹慎，從選料、清理食材、烹煮過程都嚴格把關、用心料理，實實在在、未敢怠忽，可以感受到這是他們的立命所在。