外場經理養成術──侍應生的舞台

「阿珠姐，上菜囉！」這條上菜路徑由內場廚房至外場的餐桌上，人稱阿珠姐的蔡燕珠，已來來回回走了超過四十個年頭。可別小看這上菜動作，這背後隱藏著阿珠姐爐火純青的服務功力。