1970年代，我從中文學界跨入民俗藝術領域，親自踏查過臺、澎、金、馬各地區，挖掘數十家百年老店。面對每家老店無不以肅穆的心情，誠摯的叩訪，從而探索其豐饒多元的底蘊。其中以糕餅老店印象最為深刻，例如：澎湖‧盛興（1864~）、士林‧郭元益（1867~）、臺南‧ 萬川（1871~ ） 、鹿港‧ 玉珍齋（1877~）、高雄‧舊振南（1890~）、豐原‧老雪花齋（1900~）、基隆‧連珍（1912~）等，它們大多位於聚落中心或信仰圈內，集歲時節慶、生命禮俗、諸神佛誕與日常生活糕餅於一店，可說是臺灣飲食文化史，甚至是臺灣發展史不容忽視的「存在」。 |
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