麻痺性貝毒在食品安全上之角色

麻痺性貝毒食品中毒事件，最早發生於北美洲的美國阿拉斯加州，其後亞洲的日本亦發生，以迄蔓延到太平洋沿岸各國。而我國於民國七十五年元月初在台灣省之屏東及高雄地區，發生民眾因食用污染藻毒的西施舌貝（Soletellina diphos）引起之食品中毒事件，引發116人的中毒，30名中毒患者送醫救治，其中2名中毒患者不幸死亡。此一案例，普獲漁政、農政、和衛生等政府單位與社會大眾之重視與關心；當時我國行政院衛生署藥物食品檢驗局，以任務編組之方式，採用小鼠生物檢定、化學檢定、以及顯微鏡鏡檢等方法（圖1）進行檢驗，首先被測出引發此一食品中毒事件的元凶麻痺性貝毒（Paralytic shellfish poisons），而非當時業界與學界所懷疑之氰酸鹽類中毒。該食品中毒案係因西施舌貝中所污染之毒藻，即為赫赫有名的渦鞭毛藻屬之塔瑪藻（A1exandrium tamareose），並且在西施舌貝及其養殖池水中亦被測出含有麻痺性貝毒。筆者全程參與此一食品中毒事件的檢驗研究工作及爾後類似案件的辦理，如民國八十年再次於本省嘉義發生8人之源自西施舌員的麻痺性貝毒中毒事件的檢驗。爰以檢驗實務之立論基礎，將麻痺性貝毒在食品安全上之重要性簡介給全國人民，喚起大家對食品安全與公眾衛生之重視。