咖啡對健康的影響

咖啡、茶及酒類飲料是世界三大飲品，足見其流行，因此三者與健康的關係一直頗受重視，但大抵缺乏嚴謹的實驗設計，存有不少的爭議或未定論。咖啡一詞源自希臘語Kaweh，意思是力量與熱情，阿拉伯語Qahwah意思是植物飲料。日常飲用的咖啡，是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器調製出來的，咖啡豆是咖啡樹果實內的果仁，用各種烘焙方法製成，因此咖啡因及其他化合物含量可能因製程而不同。過去的觀念認為咖啡因（caeine）有刺激及成癮作用，所以喝咖啡一般不被認為是一種健康行為，且認為咖啡可能影響身體健康，但隨著一些植物性化合物（植化物；phytocomponents）在咖啡的多方探討，發現其有不少好處，至目前為止，已有不少咖啡的研究，可惜的是皆未有較嚴謹的實驗設計，因此亦尚無法確認其與疾病的因果關係。在東方喝茶風氣較盛，但年輕人反較流行喝咖啡，在已開發的歐美及澳洲大部份國家，咖啡消費量遠勝於茶，光在美國每日即有大約一億五仟萬人喝咖啡，可見其每日影響著數億人的生活，甚至是健康，因此值得研究，本文就咖啡對健康的影響做一探討。