從烏龍茶到高山茶：臺灣茶壟斷租的社會建構

Taiwanese Tea: A Case of Monopoly Rent by Social Construction

在1980年代台灣茶主要市場從國外轉向國內之後，內銷價格迅速上漲，不但遠高過外銷價格，更超越國際高級茶葉的售價。台灣茶在國內能夠具有高價的基礎為產地獨特性宣稱，這不但使得進口茶無法取代之，更進而創造出專屬於台灣茶的壟斷租，讓台灣茶作農家可維持生存。本文即是探討台灣茶壟斷租的創造，發現這是一個社會建構的產物，來自於各時期不同社會行動。這個社會建構過程大致可區分為兩個階段：首先為1980年代的「台灣烏龍茶」，特徵為選擇性歷史的建構，涵蓋喝茶為台灣日常文化、悠久的茶葉產地、台灣茶即是烏龍茶。在1990年代則是提升至「高山茶」，特徵為實體差異的建構，涵蓋高山產好茶、獨特的高山茶口感。不過具有台灣高山茶特質的境外茶葉已經出現，台灣茶的獨特地位正遭受強大挑戰，新的產地獨特性建構成為當前課題。