東京米其林一星──Yama

在當代亞洲餐飲圈，「預約困難」幾乎已成為餐廳聲望的代名詞。從台北的私廚餐桌到東京的料亭與壽司店，能否成功訂到座位，彷彿就是一場對食客耐心與人脈的考驗。日本更是這一現象的始祖：有些餐廳僅接受熟客推薦，有些僅一週營業兩日，還有以抽籤方式決定座位的餐廳。