一窺日本料理的歷史點滴

飲食文化的研究當中，歷史的書寫始終是重中之重。我不是歷史學家，但對歷史倒是有興趣。我相信要建立台灣飲食（料理）的主體性，對它的歷史就要有一套說法。同樣的，我更深信對客家飲食（料理）歷史的探究應該是進入客家飲食（料理）研究的不二法門。近來，與幾個客家學界同好，正在這方面下功夫，要一探台灣客家飲食的文化社會與歷史諸面向。