導論：華人飲食實踐：食物與養生

「養生」是近年來國人關心的話題，隨著臺灣邁向超高齡社會以及健康意識的提升，如何在日常飲食中達到養生功效，成為社會關注的焦點。舉凡電視傳媒、平面雜誌乃至社群媒體等，充滿了許多「養生食譜」、「養生料理」、「養生飲品」之資訊，顯示追求「養生」在現代社會的重要性。然而，透過飲食達到養生保健並非21世紀的新觀念，歷代已有許多養生的思想與實踐，也有相關的研究。