山柚葉與紅藜苗，排灣族跨越季節的料理智慧

「部落的料理素材很多，但都要看季節，時間過了，就要思考還有什麼能拿出來創意發揮。」涂憲忠主廚拿出預留的紅藜苗（葉）與山柚葉，兩種葉蔬在四月底的節氣已尾聲，「上星期收集了一些紅藜苗，先川燙後冷凍起來，山柚葉也是請人到河谷邊去找，嫩葉還是太少，所以部分只能煮湯熬味道。」