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料理‧台灣
202309 (71期)
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篇名
山海的餽贈,小米餐桌
作者
番紅花
中文摘要
被封為「全台最狂員工餐廳--普橘島」平常不對外開放,但每月會舉辦兩場精緻晚宴,僅提供自家員工親友。今年八月餐會料理台灣以「小米餐桌」為主題與普橘島合作,提供一半的餐會名額給讀者報名,邀請吳謝私廚工作室的Jin和總鋪師女兒阿寶(沈衣瀅)主廚雙手聯彈,以小米為發想,融合兩人的西餐學養、客家飲食記憶、傳統辦桌台菜等手法,在燭火搖曳、清雅桌花氣氛下,雙主廚合作無間地展現「小米」在精緻料理上的各種可能性。
起訖頁
56-59
刊名
料理‧台灣
期數
202309 (71期)
出版單位
財團法人中華飲食文化基金會
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秋裡的桂圓,藏盛夏的龍眼甘
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山柚葉與紅藜苗,排灣族跨越季節的料理智慧
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