Book Review Science and Cooking: Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine

Book Review Science and Cooking: Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine

2020年出版的Science and Cooking: Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine（暫譯《科學與烹飪：物理學與食物的碰撞，從家常菜到高級烹飪》；以下簡稱Science and Cooking），聲稱是只要具備高中理化基礎者即可看懂的一本大眾科學用書。該書主要特色是透過常人每日生活的烹煮經驗，印證物理學的軟物質科學（soft-matter science），再推及至當今現代、前衛派潮流的高級烹飪，確實是一本極端跨域的經典之作。