不同濃度的單一碳源及混合碳源對酵母菌發酵速率的影響

The impact of different concentrations of single carbon source and mixed carbon source to the fermentation rate of Saccharomyces cerevisiae

在108新課綱龍騰版高中選修生物細胞篇的課本中，多了一個舊課綱不曾出現的實驗：影響酵母菌發酵速率的因子（陳俊宏，2020）。實驗內容探討的其中一個操縱變因是醣的種類（葡萄糖、果糖及蔗糖）對於酵母菌發酵速率的影響。由於同學們做出來的結果五花八門，部分同學的結果是酵母菌利用葡萄糖的發酵速率最快，部分是果糖最快，有的則是蔗糖最快，這讓我想深入了解，除了人為因素造成的誤差外，是否還有其他原因造成實驗結果的差異。