食品檢驗之歷程與展望

食品檢驗早期多使用液相層析儀為檢測工具，儀器的偵測極限在 ppm 範圍，因而無法有效檢測低濃度的汙染物。三段四柱式串聯質譜儀的偵測極限在 ppb範圍，因此檢出的比例大幅上升。也造成民眾對食品安全的疑慮。三段四柱式串聯質譜儀雖然有很好的感度，但檢驗前須先設定檢驗的目標。無法檢測目標以外的汙染物。有鑑於此，能偵測未知物的非標的物檢驗日益受到重視。唯非標的物檢驗技術尚不成熟，實際應用時仍有相當困難度。