食品安全檢驗實驗室設立目的與規範

食品安全影響國民健康甚鉅，保障全民食品安全是當前最重要的使命，面對世界之客觀環境快速地變遷，食品衛生安全所面臨之挑戰將比以往更為艱鉅。早期食品安全問題大多是工廠造成環境汙染，導致食品出問題，短期便可發現在人體造成的傷害；近年來大多是人為蓄意的使用或添加，因含量比例不高，無法短期看出對人體的傷害，以至於不肖商人肆無忌憚，有恃無恐，以至於食品安全問題日益嚴重與複雜。 食品安全檢驗實驗室是以科學的觀點，建立對食品安全的合理期待值，還原科學的真實性，以科學的精準來說明食品安全問題。透過實驗室的即時檢驗，讓食品的流通能落實自主管理，生產者擔負起產製及販售食品的責任，管控產品製程及品質符合食品良好衛生規範準則等相關規定，減少百姓的恐慌，才能逐漸化解食品安全的困境。