鰊魚卵油有預防生活習慣疾病的效果

加拿大太平洋數子協會（Canadian Pacific Kazunoko Association，CPKA）委託日本食品綜合研究所食品機能部機能生理研究室的鈴木平光室長及北海道大學水產科學研究所的宮下和夫教授等團隊最近發表成果，證實鰊魚卵（鰊魚卵的乾製品）油對人類生活習慣所造成的疾病有預防效果。以下即為研究內容的概要：預防成人病的效果鰊魚卵的一般成分為每100公克含水分80.3公克、蛋白質16.1公克、脂質2.7公克、灰分0.4公克、碳水化合物0.5公克、膽固醇249毫克，其膽固醇含量雖較高，卻是好的膽固醇。鰊魚卵中脂質組成為磷脂質723公克、中性脂質181公克及膽固醇91公克，其脂肪酸內富含EPA、DHA等有益於人體的不飽和脂肪酸。DHA或EPA能降低血液中的脂質，並有抗血栓、抗炎症、抑制癌症等作用；而磷脂質則能改善脂質代謝、動脈硬化、肝臟脂質代謝障礙、神經機能等功效。依據實驗室動物（小白鼠）試驗結果顯示，餵食含有鰊魚卵油的餌料3個月後，能降低小白鼠血液中總膽固醇量。