台灣主要荔枝品種胚生育與種子型態之研究

玉荷包'荔枝（Litchi chinensis Sonn. cv. Yu Her Pau）為台灣重要經濟荔枝品種，然而有焦核率（shriveled-seeded ratio）及產量不穩之問題，而此可能與胚囊及種子之生育、並進而影響果實生育有關。為瞭解'玉荷包'開花至果實採收期間，胚囊與種子之發育變化與種子形態對果實品質之影響，以彰化縣芬園鄉簡氏10-11年生植株為材料，以徒手及石蠟切片觀察偏雌花自盛花迄至果實採收止，胚發育與種子形態變化。採收時並依種子大小分為大核（normal seed）、小核（small seed）與焦核果，比較三者果實之品質差異與相關性。盛花後兩天可見八核、七個細胞之成熟胚囊（embryo sac）組織。盛花後11天，胚囊開始膨大，出現核型胚乳（nucleartype endosperm）組織。盛花後15天與20天可見初期發育之心臟型胚（heart stageembryo）與胚游離（detached embryo or free embryo）現象。液態胚乳（liquidendosperm）自盛花後兩週起可被目視，迄第九週消失，胚於盛花後十週發育成熟。焦核種子與種皮轉色亦於盛花後第十週確定，種子則於盛花後第11週成熟。果肉於盛花後七週開始生長至採收結束，盛花後九週起可測得總可溶性固形物含量變化，盛花後14週則有退甘（desweeting）現象。成熟果實之果重、果皮重、果肉重、種子重、果肉率與TSS含量，分別為28.4、5.5、21.9、1.1 g與76.8%、17.7%。小核與焦核率為24.7%與17.3%。大核果之果實、果皮與種子重高於小核與焦核果（P≤0.05），然焦核果有最高之果肉率與TSS含量（P≤0.05），分別為79.0±0.3%與18.0±0.2%。焦核果之種子重與其果重、果皮重、果肉重及TSS含量呈正相關（r=0.49-0.64, P≤0.05），而與果肉率呈負相關（r= -0.42, P≤0.05）。本研究間接證明'玉荷包'胚敗育（abortion）與游離胚產生有關，焦核果之果重雖較大核與小核果為低，但因較小之種子與較高之果肉率、TSS含量，其鮮食品質較優。