Book Review: Oishii: The History of Sushi

近來英文學界對於日本飲食的研究相當熱絡，同時也產出豐碩研究成果，例如Katarzyna J. Cwiertka著有Modern Japanese Cuisine，討論近代日本飲食的興起，特別強調戰爭與帝國主義形塑了日本的「national cuisine」；Jeffrey W. Alexander著有Brewed in Japan，探討近代日本啤酒產業的興起與消費；Barak Kushner和George Solt均以「拉麵」作為主題，討論外來麵食如何華麗轉身，成為具有日本元素的「ラーメン」；Rebecca Corbett探討江戶與明治時期，「茶」如何形塑日本的女性化特質（femininity）。此外，Eric Rath與Stephanie Assmann主編Japanese Foodways, Past and Present，考察17世紀至今的日本飲食變遷；Nancy K. Stalker主編Devouring Japan，從性別、認同、記憶與戰爭等角度探討日本飲食，非常有趣。