低淚洋蔥具備抗心血管疾病及協助體重控制的功能

世界各國的食譜中皆有洋蔥這個食材，可見得洋蔥深受烹飪者的喜愛。然而洋蔥獨特的化學物質，會讓烹飪者切洋蔥時淚流不止，不過新品種的低淚洋蔥（tearless onions）則可以改善這個問題。科學家在低淚洋蔥中發現一個類似大蒜的成分，可以幫助對抗心血管疾病。這顯示低淚洋蔥是對心臟有益處的食物，也扮演體重控制的重要角色。科學家發現低淚洋蔥的硫化物，被轉變為類似大蒜中對心血管有益的物質。許多人將吃大蒜或大蒜錠劑當成營養補充品服用，用來降低血小板的凝集，以避免血管斑塊形成、動脈阻塞，同時大蒜還有降低體重的功能。因此科學家想瞭解具類似成分的低淚洋蔥，是否也具備同樣效果。研究結果顯示，低淚洋蔥與普通洋蔥或大蒜相比，具有顯著降低血小板凝聚及控制體重的功能，也具備傳統洋蔥的抗發炎效果。