長山核桃殼（pecan shells）萃取物可用來對抗李斯特菌

多數購買有機食品的消費者，特別喜愛「清潔標示（Clean Label，不含人工添加物）」的產品，不喜歡產品中含有人工合成的抗菌劑或抗氧化劑。美國食品科學會（Institute of Food Technologists, IFT）研究顯示，長山核桃殼萃取物能防止雞肉的李斯特菌生長，可作為肉類保護的另一種選擇。將尚未烘烤或烘烤後的有機長山核桃殼，經萃取製成抗菌劑，用來測試雞皮上的李斯特菌（Listeria spp.）及李斯特單核增生菌（L. monocytogenes）生長狀況。測試結果發現，這種純天然的抗菌劑可以將生雞皮上的病原菌降低100倍，同時也使腐敗物質含量降低1,000倍，大為提升雞肉保存期。