粽子面面觀──粽葉總類大不同

世界各國的飲食文化中，不同國家因為當地特產與習俗不同，使用不同植物的葉子來包裹食材。亞洲熱帶地區盛產荷葉，喜歡用荷葉來包裹食物，例如中國大陸浙江產許多荷花，叫化雞這道菜便使用荷葉包裹，以及廣東的荷葉糯米雞。印度、波多黎各、中非與泰國人則喜歡使用香蕉葉包裹食物再烹煮，日本與韓國人喜歡使用紫蘇葉包裹食材，地中海一帶、東南歐、中東、希臘地區則喜歡使用醃漬過的葡萄葉來包裹米食烹煮，東亞、東南亞、南亞因產大量竹子，喜歡使用竹葉包裹食材烹調。