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消費者報導
202006 (470期)
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篇名
仿肉技術現況與問題
作者
陳明汝
中文摘要
近年來隨著健康及環保意識的抬頭,吃素或減少吃肉的人口增加,「仿肉」風潮正彌漫世界各地,2018年5月,巴克萊銀行(Barclays Bank)預估仿肉將占全球肉品市場規模的十分之一,在10年內將可能成為價值1,400億美元的新興產業。而歐美「仿肉」的概念與台灣「素肉」的概念不盡相同,在台灣,「素肉」就一定是素食,一般放在專屬的素食區域,不會跟肉放在一起。但國外「仿肉」則訴求提供另一種新的蛋白質選擇,而非強調素食。
起訖頁
52-56
刊名
消費者報導
期數
202006 (470期)
出版單位
財團法人中華民國消費者文教基金會
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Uber經營新導向
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粽子面面觀──粽葉總類大不同
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