魚類養殖，即目前所稱的水產養殖，已有相當長久的發展歷史。早在西元前475年，中國范蠢所著的「養魚經」中，已經有系統的論述魚類養殖這門學問；另外，西元71~130年間，日本皇宮內則已出現了世上第一座錦鯉養殖池；足證「養魚」這項活動，數千年前就已融入人類的生活中。近年來，尤其最近四十多年來，水產養殖開始蓬勃發展，逐漸蔚為一項重要產業，特別對發展中國家而言，其重要性可說與日俱增。因為它不僅為該地區人民提供物美價廉的動物性蛋白質，也創造了許多就業機會，更為國家賺取大量的外匯。亞洲是全球養殖產業的重鎮，其產量約佔世界養殖總產量的91%；而排名前二十大的養殖生產國中，就有十三個位於亞洲。目前，在超過六十五億的全球人口中，尚有十億人口瀕臨飢餓死亡的邊緣;而人口調密的亞太地區，雖然具有旺盛的生產力，也有六億四千二百萬人面臨飢荒問題。因此，作為動物性蛋白質重要供應來源的水產養殖，今後在確保世界糧食安全上所扮演的角色勢必越來越吃重。本篇就亞太地區水產養殖產業的機會與限制，以及其在糧食危機中的重要性詳加論述；並提出今後的發展策略，包括：推動並落實養殖產銷履歷制度、嚴格實施HACCP管控，確保產品的安全衛生以及加強水產養殖產品的行銷管理等。至盼水產養殖所追求的生存、利潤、安全，能成功地因應世界急迫的糧食危機，並達成永續發展的目標。 |
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