速簡、美味、營養──飯盒製作的科學化與藝術化

健康是人生幸福之必備條件，也是人類生存的基本需求，為了要有健康的身體，必須靠食物的攝取以維持之，但現今我們的社會已進入工業化的階段，一切講求時效，時間就是金錢，工作時間的緊湊，使得中午休息的時間被迫縮短。再加上婦女就業之機會增多，更使得學生及工作者，午餐設法回家與家人共餐而必需携帶飯盒或在工作場所之餐廳搭伙或在外面的餐廳進餐，而在外面的餐廳進餐，在時間上的花費較多，需要等，且要擔心是否衛生安全，在經濟上又不見得便宜，故自己携帶飯盒或購買飯盒者與日俱增，因此如何才能買得或製作美味、可口、衛生、營養且經濟的飯盒為大眾所關心的，特提供下列幾點原則供作參考。