一之軒烘焙坊的生產與銷售協調

The Cooperation Between Production and Sales in IJYSHENG Bakery

一之軒時尚烘焙自1980年創立迄今，擁有22家連鎖門店，年營收達8億元以上規模。隨著社會經濟發展，近年來台灣烘焙產業成長迅速，已達600億元左右的市場規模，通路主要區分專攻袋裝麵包的超市、超商、喜餅專賣店等通路，以及主打現烤麵包的品牌烘焙業，整體係一中小型企業競爭激烈的產業。「好賣的總常在缺貨，不好賣的剩一堆」，一之軒南京店門店透過POS與ERP系統，解決生產與銷售難平衡的困境，並採用利潤分享制度，激勵門店前店與後廠協同合作。本個案主要在探討行銷導向的麵包烘焙業，如何運用管理制度，提升經營效益，並提出實務管理意涵。