導論

食品安全在最近幾年似乎成為臺灣的顯學，不只人人關切，且個個都是專家。電視名嘴與所謂的專家學者，莫不以驚悚的說辭談論相關事件，搞得人心惶惶，面對各種食品，卻不知如何下手購買，食品安全儼然成為社會人心動盪的禍首。中國飲食文化期刊，於此當下，推出食品安全衛生專刊，邀請了真正的專家，提出中肯的論述，以饗讀者。專輯的內容恰如其分，發刊又恰如其時，殊屬難得。