Book Review: Paprika, Foie Gras, and Red Mud: The Politics of Materiality in the European Union

在2019年10月30日，紐約市議會正式通過對鵝肝醬的禁令，這意味著自2022年始，紐約市將禁止生產及銷售鵝肝醬。此令一出，紐約市的餐飲界，以及紐約市北方的鵝肝醬生產工廠群起反彈|但支持者認為，鵝肝醬的生產過程並不人道，三年的緩衝期足以讓相關產業調整他們的商業規劃。鵝肝醬原是來自歐陸的傳統在地食材，至當代已成為高級料理餐桌上的重要元素，廣泛見於世界各大城市，更是全球消費市場裡的奢侈品。然而這並非鵝肝醬第一次造成社會擾動。歐陸的反鵝肝醬倡議始於1980年代，在蘇聯解體之後，許多東歐國家進入全球市場，隨後積極推動加入歐盟的政治進程，這項動物福利保護倡議也隨之擴及，匈牙利便是受其影響國家之一。匈牙利最主要的經濟動能來自於農畜牧產品，並成為歐陸鵝肝醬最主要的出口國。當時的匈牙利政府認為，因為法國是鵝肝醬的最主要消費市場，所以這項產品並不會真正遭受杯葛。然而在2008年夏天，倡議運動成功發動了針對匈牙利鵝肝醬的杯葛事件，重創該國的禽鳥產業。