乙烯誘致園產品採收後之老化與生理障害

Ethylene-induced Senescence and Physiological Disorders in Harvested Horticultural Crops

乙烯，藉直接讀間接影響植物代謝之調節作用，在老化上扮演一個主要的角色。乙烯對採收後園產品的生理與生化之影響，包括呼吸作用的增加；酵素活性的增加，如聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase） 、過氧化酶（peroxidase） 、脂肪氧化酶（lipoxidase） 、a-澱粉酶（alpha-amylase）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase） 及苯胺基丙酸去氨酶（phenylalanine ammonialyase, PAL） ；膜通透性的增加及細胞隔室作用（cell compartmentalization）的喪失；植物生長素（auxin）的運送或代謝路徑的改變。縱然如此，乙烯促使老化的機制仍然未詳。Liberman氏認為乙烯促進老化的作用可能與植物生長素（auxins）、茁長素（gibberellins） 、細胞分裂素（cytokinins） 及離層酸（abscisic acid, ABA） 間的交互作用有關；雖然，其交互作用的機制尚未完全明瞭，但有證據顯示，在老化促進劑（乙烯、離層酸）及老化抑制劑（植物生長素、茁長素和細胞分製素）開具有拮抗作用。