金針菇之一般栽培技術

A General Description to the Cultural Technique of Flammulina velutipes

由秋天至翌年春天，尤其在嚴寒的冬天裏，常在樹上或樹樁上找到幾種金針菇。菇體叢生，菇傘蜂黃色至橘黃色，帶有光澤，傘徑2〜6公分，美味多肉；孢子為白色，菌褶白色略帶黃色，褶間很寬；菇柄細長中空約6公分高，質地較老，菇柄上部為黃色，下部為淺褐色至黑褐色。金針菇為一種美味的食用蕈，適於作湯及其他用途，在日本栽培非常普遍，聲譽也隨日本人的研究而大增。並經證明它含有一些抑菌防腐的物質（carrion-inhibitory materials）。在日本金針菇的年產量約為一萬噸，臺灣也栽培金針菇，並且是優良外銷的產品，除了鮮銷外，也可製罐或冷凍保存，或製成乾燥食品與冷凍乾燥食品。在西歐市場，常連同堆肥裝在容器中販賣，長出菌叢作為室內觀賞之用。