豆干湊牲禮俗探析──以大溪地區為例

中國的漢民族在祭天、祭祖、祭神、祭厲，生活中大大小小的信仰與儀式中，總少不了「牲醴」的存在，因為「牲醴」正是生活中豐盛且精緻的食物，這最足以表達祭祀者虔誠的心意，更能增強祭祀儀節的氣氛。「牲醴」的組成有牲體與酒醴。其中牲的部分常見豬肉、雞、鴨、魚等食材，組成三牲或五牲。但大溪族群地區常可見以黃豆製成的豆干與上述各種祭物合組成三牲祭物，此種現象稱之為豆干湊牲。本文以桃園大溪地區為範圍，採用田野調查的方式，採集大溪地區豆干湊牲祭祀的實例，加以歸納並對照文獻古籍中關於大豆及豆類製品的所代表的文化意涵，相互印證，本研究發現，以豆干來湊牲組成三牲、五牲祭品的禮俗是具有悠久歷史性的，豆干湊牲為祭品，可以顯示豆干在漢民祭祀禮儀中是一項肉類的替代品。使用豆干湊牲，體現了祭祀者期望以豆干厭勝，克制邪靈，而且印證豆腐為鬼食的說法，藉由豆干祭祀，能敬鬼神而遠之的趨吉避凶的心態。而豆腐製品富有道家仙人思想的色彩，以豆干祭祀也代表者祭祀者希望祭祀對象能得道成仙的祈盼。