平塚牧人，以食材為演員導出生命滋味

下午五點，採訪告一個段落，夕陽西斜。樂沐（Le Moût）西點主廚平塚牧人忽然從沙發上站起來、走到窗前，端起手機捕捉夕陽穿透落地窗，灑在薄紗窗簾上的光影變化。神情如此專注，動作如此自然。生活中的「美」對他而言，彷彿呼吸般。「食材都是我的演員，可能有資深資淺，但沒有誰好誰壞。」平塚牧人的甜點盤就是舞台，他就是導演。