LinGo's行動廚師打造戶外餐桌

台中黎明路的秋日午後，和煦的陽光穿過葉間灑落在木條餐桌，映成了獨一無二的光影桌布。這個包圍在綠林山野間祕密小花園就是Lin Go's的戶外餐桌。主廚關緯琳（Michelle）正在組裝精心製作的「油封鴨帕瑪森脆餅」：用鋪在稻草上的田園擺盤，描繪鴨子遊戲鄉村稻田的意境。兩翅的餅皮不但揉入帕瑪森起司增添濃郁香氣，還撒了點七味粉添加微辣刺激感。鴨身是團小肉泥，先用油封法烹調鴨腿，再以法式熟肉抹醬（Rillettes）作法打成泥醬，最後搭配自製宜蘭金棗醬和LinGo's主廚關緯琳葡萄薄片來增添清爽果香。工序繁複而且處處用心。