很台的食材吸引了鄔海明

美食一部分是藝術、一部分是科學，而最重要的部分是食材。現在不少國內外主廚都流行走出廚房，去尋找他們心目中理想的「山珍」與「海味」。一道菜夾起來如果發現食材不對，同事或朋友一句：「師傅，我帶你去找更好的食材。」台北W飯店紫艷中餐廳主廚鄔海明就會親自跑一趟。這位被我們開玩笑形容為「很容易被拐走」的主廚，擅長以粵式手法、料理台灣食材。