飲食會影響罹癌的風險

什麼是「癌」呢？在正常情況下，身體細胞會有規律、受控制地裂殖和生長。不過情況若失控，細胞的裂殖出現變化，則形成大量的變異細胞。這些變異細胞不具備正常的功能，其主要活動就是不斷地消耗身體資源、搶占空間，而且愈來愈快速地生長，最後可能發展成腫瘤。如果這類腫瘤未發生轉移及侵入鄰近組織的話，就叫做良性腫瘤；反之就是惡性腫瘤，或稱為癌。談癌色變不是空穴來風，截至2017年止，癌症已蟬連國人十大死因的首位36年。