月旦知識庫
 
  1. 熱門:
 
首頁 臺灣期刊   法律   公行政治   醫事相關   財經   社會學   教育   其他 大陸期刊   核心   重要期刊 DOI文章
料理‧台灣 本站僅提供期刊文獻檢索。
  【月旦知識庫】是否收錄該篇全文,敬請【登入】查詢為準。
最新【購點活動】


篇名
香豬油王是怎麼誕生的?
作者 料理‧台灣編輯部
中文摘要
統清香豬油王對製作豬油的成分(中油、板油與里肌油)以及熬製過程相當重視。豬油的熬製方式可分成三種:直火熬製、水煮熬製、精製工藝。目前統清豬油在油品製作上均有使用,但在豬油熬製上以「直火熬製」較為普遍,這是源自於台灣傳統製作豬油的方式,但統清香豬油王在製法上加以改良,使得豬油品質更為完善。
起訖頁 66-69
刊名 料理‧台灣  
期數 201706 (33期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇 鄧師傅的滷汁,滾動高雄人食物記憶
該期刊-下一篇 Universal Design Foods,介護飲食
 

新書閱讀



最新影音


優惠活動




讀者服務專線:+886-2-23756688 傳真:+886-2-23318496
地址:臺北市館前路28 號 7 樓 客服信箱
Copyright © 元照出版 All rights reserved. 版權所有,禁止轉貼節錄