牛肉與「狂牛症」（三）

由於「狂牛症」是牛經由攝食含有致病性prion蛋白質的肉骨粉飼料而感染，因此1997年世界動物衛生組織（OIE）呼籲各國禁止以動物肉骨粉餵飼反芻類動物，以便切斷經由食物鏈感染的途徑。多年來各國紛紛立法禁止以反芻動物之動物性蛋白做為飼料，包括美國、加拿大、及我國等均在1997年宣布禁用含肉骨粉飼料，而日本則在2001年才立法禁止。世界動物衛生組織對於牛肉安全的規定多數國家實施禁止使用動物肉骨粉飼料至今已有八年之久，因此在這些國家實施禁令後才出生的牛，理論上不會吃到有感染性的飼料。根據2004年世界動物衛生組織陸生動物衛生法典，有「狂牛症」之動物疫區國家不得輸出活牛隻至其他國家，但牛肉可進行貿易；因此在WTO架構下，除須符合其相關規定外，並應採取配套措施，包括飼料禁令措施、確實去除特殊危險物質（SRM）、輸出時應檢具獸醫師簽證之合格證明等。