Book Review: Food Culture in Colonial Asia: A Taste of Empire

Book Review: Food Culture in Colonial Asia: A Taste of Empire

近年來討論不同區域之間飲食交流的研究相當熱門，議題包括不同移民社群的飲食貢獻，殖民者與被殖民者之間的飲食交流，以及帝國框架內不同社群的飲食互動。以英文專書為例，Rachel Laudan 在Cuisine and Empire: Cooking in World History 討論人類歷史上不同帝國的飲食變遷與食物遺產。以中國食物（Chinese Food）作為研究方法探討華人移民與中菜在美國社會的變遷也受到青睞，例如 Andrew Coe在 Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States 分析中餐在美國社會如何從邊緣窮人的食物逐漸被主流社會接受；Yong Chen 在 Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America 論證「美式中餐」的「便利」與「低廉」符合美國社會中「大眾消費」的特質，因此受到各階層喜愛。此外，由 Robert Ji-Song Ku, Martin F. Manalansan IV 與 Anita Mannur 合編的 Eating Asian America: A Food Studies Reader，則討論亞洲菜餚在美國社會中產生的消費、實踐與想像等議題。