土豆乾鍋雞‧老貴州土豆泥

乾鍋雞是貴州少數民族的慶典菜館，可以稱得上是真正的山案美食，每當有外人或貴賓來訪，主人必定會準備一鍋乾鍋雞接待來賓，是中外人士了解貴州少數民族生活最好的方式。當地吃法是在鍋中加入各種時蔬、菇葦類，本道菜以土豆取代，並改變香辛料調眛配方，呈現創新的乾鍋雞料理。