揭開鼎泰豐的家族與小吃譜系

我第一次接觸到鼎泰豐是在1970年代。依稀記得那天由孔老師帶領永義、景明與我等人去吃點心，老師說不用客氣，點自己喜歡的。我當場點了小菜、小籠包、肉絲蛋炒飯與酸辣湯；有人點湯麵、粽子……。「還可點些甜點。」老師笑著說。這家店門面不大，裡面有于右任撰的「鼎泰豐油行」五個字當店招，並懸掛一些名人書畫，充滿人文氣氛，顧客盈門，為「室雅何須大」作了完美的詮釋。這是我的最初印象。四十多年來，會學生、約朋友，我經常提議到鼎泰豐。既可品嚐它的各種餐點，也能見識它的優質文化，特別是食材、品質、味道與服務，與時俱進，更上層樓，成為藍海策略的典範。我看過店裡坐著創辦人，也見到第二代接棒者，他們總是笑臉迎賓，和氣待人。我嚐遍鼎泰豐美食，也默默進行長期的觀察。