魚子醬煙燻北海道干貝鮮蝦佐沙丁魚番茄泥．水牛乳酪慢烤番茄中東鷹嘴豆泥

主廚從事餐飲業至今已經30多年，一開始是從飯店的學徒做起，他說非常幸運的是當時的教導他的主廚是法國人，從他的身上學習到非常好的觀念、創新及味覺訓練。而現在他也會透過旅行的方式，親自到法國體驗當地的文化，並深入了解，再將所學反映在自己的菜餚上，希望能帶給台灣人最道地的法國菜。